Cépages
Le chardonnay
Un cépage très répandu, qui prend le goût de son lieu et de son élevage. Ce qu’il donne, où on le trouve, comment ne pas le…
Rubrique
Cépages : reconnaître et situer les grands raisins du vin
Le cépage est la variété de raisin : chaque fiche donne son identité, son style, les régions où on le trouve et ce qu’il ne faut pas confondre.
Les cépages
Cépages
Le pinot noir
Un cépage exigeant, qui donne des rouges clairs et fins. D’où il vient, ce qu’il donne, et à quoi on le reconnaît.
Cépages
Le merlot
Un cépage rond, au fruit mûr et aux tanins souples. D’où il vient, ce qu’il donne et où on le rencontre.
Cépages
Le cabernet sauvignon
Un cépage tannique, qui donne des vins structurés et de garde. Son origine, son style, et sa place dans les assemblages.
Cépages
Le sauvignon blanc
Un cépage blanc à l’acidité franche et aux arômes marqués. Où il pousse, ce qu’il donne, et quoi ne pas confondre.
Cépages
Le malbec
Un cépage au triple nom, qui donne des vins très colorés. Son origine, les régions où il domine, et ce qu’il donne dans le verre.
Cépages
Le grenache
Un cépage de climat chaud et sec, au fruit mûr et à l’alcool élevé. Ses régions, ses styles et ses accords.
Cépages
La syrah
Un cépage noir à la couleur profonde et aux arômes de poivre et de violette. Où il domine, ce qu’il donne, et son double nom.
Cépages
Le chenin blanc
Un cépage vif et polyvalent, qui donne des vins secs, doux ou effervescents. Où il pousse et comment le reconnaître.
Cépages
Le gamay
Un cépage au fruit généreux et aux tanins légers, qui se sert frais. Son histoire, ses régions, et ce qui le distingue du pinot noir.
Cépages
Le pinot blanc
Un blanc souple, sans excès d’arômes, bien adapté à la table. Où il pousse, ce qu’il donne, et à quoi on l’associe.
Les repères
Cépages
Les cépages : définition et grandes familles
Le cépage est la variété de vigne dont vient le raisin. Ce que le mot recouvre, ce qu’il ne dit pas, et comment s’y repérer.
Un cépage, une famille de goûts
Un même cépage donne des vins différents selon le climat, le sol et la façon de le vinifier. Les fiches décrivent le style habituel, sans promettre un goût précis, et situent chaque cépage dans les régions où on le rencontre le plus.
Pour comprendre d’abord le mot, une page explique ce qu’est un cépage et présente les grandes familles.
Questions fréquentes
Quelle différence entre cépage et appellation ?
Le cépage est la variété de raisin. L’appellation désigne un lieu et des règles de production : elle peut autoriser un ou plusieurs cépages.
Peut-on reconnaître un cépage à la dégustation ?
Parfois, avec de l’entraînement, mais le climat, le sol et la vinification brouillent les pistes. Les fiches donnent des repères, pas des certitudes.