Régions
Les vins d’Alsace
Un vignoble où l’étiquette cite le cépage. Les sept raisins d’Alsace, les appellations, les niveaux de douceur et la bouteille en flûte.
CépagesCépage
Le pinot blanc : un cépage blanc discret et rond, surtout alsacien
Un blanc souple, sans excès d’arômes, bien adapté à la table. Où il pousse, ce qu’il donne, et à quoi on l’associe.
Mis à jour le
Carte d’identité
Le style
Le pinot blanc donne des vins secs, ronds et discrets, aux arômes de pomme, de poire et de fleurs blanches. Il est moins aromatique que le riesling et moins ample que le chardonnay. Sa souplesse en fait un vin de table facile, qui n’écrase pas la cuisine.
Un cépage de la famille des pinots
Les pinots forment une famille de cépages apparentés : noir, gris, blanc et meunier. Le pinot blanc descend de cette lignée par mutation. Il se distingue du pinot noir par sa couleur, mais aussi par des vins plus discrets en arômes, plus simples et plus accessibles.
Le cas de l’Alsace
En Alsace, l’appellation Alsace pinot blanc peut inclure l’auxerrois, un autre cépage blanc, ce qui complique le décodage. Dans l’usage local, le mot « klevner » désigne aussi bien l’un que l’autre. Ces vins servent de vins de table en Alsace, et le pinot blanc est aussi un cépage de base du crémant d’Alsace. Voir la page sur les vins d’Alsace.
Un vin discret
Sa qualité tient à l’équilibre et à la facilité de boire. Bien conduit, il donne des vins d’une fraîcheur agréable. On le confond parfois avec le chardonnay, dont il est moins ample.
Pinot blanc tranquille et crémant
Le pinot blanc sert aussi de base à des vins effervescents, comme le crémant d’Alsace, dont l’appellation autorise plusieurs cépages. Le vin tranquille et le vin effervescent partagent donc la même matière première, mais les gestes de service diffèrent : températures, verres, ouverture. La rubrique champagne et bulles traite des vins à bulles.
Repères de service
Il accompagne bien la choucroute, les volailles et les poissons en sauce. Sa discrétion laisse la place aux plats. Servez-le entre 8 et 11 °C : voyez la page température du vin blanc. Il s’associe aussi à la blanquette de veau.
Où on le trouve
- Alsace, appellation Alsace pinot blanc et crémant d’Alsace
- Allemagne, sous le nom de weissburgunder
- Italie, sous le nom de pinot bianco
- Autriche
Les accords courants
- Choucroute et charcuteries
- Volailles et blanquette
- Poissons en sauce
- Quiches et tartes salées
À ne pas confondre
- Pinot blanc et chardonnay : le chardonnay est plus ample, le pinot blanc plus discret
- Pinot blanc et auxerrois : deux cépages distincts, souvent mêlés en Alsace
- Pinot blanc et pinot gris : le second est plus riche et plus aromatique
Questions fréquentes
Est-ce que le pinot blanc est un vin blanc sec ?
Le plus souvent oui : il donne des vins secs, souples et discrets.
Quel plat avec du pinot blanc ?
Choucroute, volailles, poissons en sauce, quiches : sa discrétion convient aux plats simples.
Quel est le cépage du pinot blanc ?
Il est issu de la famille des pinots, un cépage blanc distinct du pinot noir et du pinot gris. En Alsace, on le mêle souvent à l’auxerrois.
Sources et références
Rédigé par Étienne Roubaud · relu par Claire Montferrand · mis à jour le
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Accords
Quel vin avec une choucroute
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Cépages
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