Régions
Cornas
Une petite appellation de la rive droite du Rhône qui ne produit que du rouge, à partir d’un seul cépage. Situation, style, service.
Régions et appellationsAppellation
Les côtes-du-rhône : une appellation, deux vallées, plusieurs niveaux
Une appellation régionale très étendue, avec ses échelons : côtes-du-rhône, côtes-du-rhône villages, crus. Comment s’y retrouver.
Mis à jour le
Où elle se situe
La vallée du Rhône s’étire du sud de Lyon à Avignon et au-delà. On distingue le nord, aux coteaux pentus et au climat plus frais, où domine la syrah, et le sud, plus large, plus chaud, où le grenache prend la première place. L’appellation côtes-du-rhône couvre surtout le sud, mais pas seulement.
Couleurs et cépages
| Rouge | Grenache, syrah, mourvèdre, souvent assemblés ; d’autres cépages autorisés |
|---|---|
| Rosé | Grenache, cinsault, syrah et mourvèdre |
| Blanc | Grenache blanc, clairette, marsanne, roussanne, viognier |
Son statut
Une appellation, plusieurs paysages
Il n’y a pas un seul style de côtes-du-rhône. Au sud, le soleil et les sols de galets, de sables ou d’argiles donnent des rouges ronds, chauds, à dominante de grenache. Au nord, les pentes de granit favorisent la syrah, plus poivrée, plus tendue. L’étiquette ne précise pas toujours la zone : la lecture de l’appellation et du cépage dominant aide à choisir.
Trois échelons à distinguer
| Échelon | Ce que cela signifie |
|---|---|
| Côtes-du-rhône | Appellation de base, la plus étendue, aux rendements encadrés |
| Côtes-du-rhône villages | Zone plus restreinte, exigences plus strictes, mention de commune possible |
| Crus | Appellations individuelles, avec leur propre cahier des charges et leur propre territoire |
Les couleurs
La majeure partie de la production est en rouge. Ces rouges vont du souple et fruité, pour un repas du quotidien, au plus charpenté, destiné à des viandes en sauce. Les blancs, plus rares, sont ronds, parfumés, parfois floraux. Les rosés sont généralement secs et gourmands, à servir bien frais.
Servir et accompagner
Un côtes-du-rhône rouge se sert autour de 16 à 18 °C. Il va avec les viandes grillées, les plats mijotés, les herbes de Provence, les fromages affinés. Sa générosité demande des plats d’intensité moyenne à forte ; les poissons délicats se marient mieux avec un blanc de la même zone. Plus de principes dans la page sur la température du vin rouge.
Lire l’étiquette
Cherchez le mot « appellation côtes-du-rhône contrôlée » ou « côtes-du-rhône villages », puis la couleur, le millésime et le volume. Le cépage n’est pas toujours indiqué. Les crus portent leur propre nom en gros caractères, sans mention de côtes-du-rhône.
À savoir
- Une mention de commune sur l’étiquette (« villages » suivi d’un nom) correspond à un cahier des charges plus strict que l’appellation de base.
- Cornas, Hermitage, Côte-Rôtie, Condrieu, Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape sont des appellations à part, pas des côtes-du-rhône.
- Les assemblages sont la règle : un côtes-du-rhône est rarement issu d’un seul cépage.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Quelle différence entre côtes-du-rhône et côtes-du-rhône villages ?
Les villages proviennent d’une zone plus restreinte et suivent un cahier des charges plus strict que l’appellation de base.
Quels cépages entrent dans un côtes-du-rhône rouge ?
Principalement le grenache, la syrah et le mourvèdre, souvent assemblés, avec d’autres cépages autorisés en complément.
Cornas est-il un côtes-du-rhône ?
Non. C’est une appellation à part, au nord de la vallée, avec son propre cahier des charges.
Sources et références
Rédigé par Étienne Roubaud · relu par Claire Montferrand · mis à jour le
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