Cépages
Le gamay
Un cépage au fruit généreux et aux tanins légers, qui se sert frais. Son histoire, ses régions, et ce qui le distingue du pinot noir.
Régions et appellationsAppellation
Les crus du beaujolais : les dix noms à connaître, du nord au sud
Dix appellations portent le nom de « cru » dans le Beaujolais. La liste, leur place sur la carte et ce qui les distingue du beaujolais ordinaire.
Mis à jour le
Où elle se situe
Le vignoble du Beaujolais s’étend au nord de Lyon, dans le département du Rhône et à la limite de la Saône-et-Loire. Les dix crus occupent le nord de la zone, sur des coteaux de granit, tandis que le sud, aux sols plus calcaires et argileux, produit surtout le beaujolais et le beaujolais-villages.
Couleurs et cépages
| Rouge (les dix crus) | Gamay noir à jus blanc, cépage presque unique |
|---|---|
| Blanc (beaujolais) | Chardonnay, hors crus |
| Rosé | Gamay, hors crus |
Son statut
Une liste à retenir dans l’ordre
Pour mémoriser les dix crus, le plus simple est de suivre la carte du nord au sud : Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly. Les cinq premiers sont proches les uns des autres, au nord ; Brouilly et Côte de Brouilly entourent le mont de Brouilly, au sud.
| Cru | Style souvent décrit |
|---|---|
| Saint-Amour, Juliénas | Rouges fruités, souples, parfois épicés |
| Chénas, Moulin-à-Vent | Rouges plus structurés, plus aptes à la garde |
| Fleurie, Chiroubles | Rouges floraux, légers, délicats |
| Morgon, Régnié | Rouges de fruits noirs et rouges, de corps moyen |
| Brouilly, Côte de Brouilly | Rouges ronds, de fruit, à boire jeunes ou avec quelques années |
Ce qui distingue un cru
Un cru du Beaujolais est une appellation d’origine contrôlée à part entière. Elle délimite un territoire précis et impose son propre cahier des charges. Le beaujolais-villages vient d’une zone plus large, au nord ; le beaujolais, de l’ensemble du vignoble. Du plus étendu au plus restreint, on trouve donc : beaujolais, beaujolais-villages, crus.
Le gamay, cépage presque unique
Tous les crus sont des rouges de gamay. Ce raisin à jus blanc donne des vins légers à moyens, peu tanniques, aux arômes de fruits rouges et noirs. Sur les sols de granit des crus, le gamay prend en général plus de structure que dans le sud. Voir aussi la page du gamay.
Servir et accompagner
Les crus légers se servent légèrement frais, autour de 13 à 15 °C. Leur fruit et leur faible tanin vont avec les charcuteries, les volailles, les plats mijotés peu épicés. Les crus plus structurés acceptent des viandes un peu plus puissantes. Le principe est l’équilibre : plus un vin est charpenté, plus le plat peut l’être.
Beaujolais nouveau : un cas à part
Le « beaujolais nouveau » est un vin primeur, vinifié rapidement, mis en vente le troisième jeudi de novembre qui suit la vendange. Il est issu des appellations beaujolais ou beaujolais-villages et se destine à une consommation rapide.
À savoir
- Le beaujolais nouveau n’est pas un cru : c’est un vin primeur, mis en vente le troisième jeudi de novembre.
- Les crus s’écrivent seuls sur l’étiquette : on lit « Fleurie » ou « Morgon », rarement « beaujolais ».
- La macération traditionnelle se fait en grappes entières, ce qui donne des vins fruités, peu tanniques.
- Les crus du Beaujolais n’ont rien à voir avec les « grands crus » de Bourgogne, ni avec les « crus classés » du Médoc.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Quels sont les dix crus du beaujolais ?
Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.
Y a-t-il un meilleur cru du beaujolais ?
Aucun classement officiel ne les hiérarchise. Chaque cru a son style, qui dépend de son sol, de l’année et de la façon de faire.
Un cru du beaujolais est-il fait avec un autre cépage que le gamay ?
Non, les crus sont des rouges de gamay. Le chardonnay est utilisé pour des blancs de l’appellation beaujolais.
Sources et références
Rédigé par Étienne Roubaud · relu par Claire Montferrand · mis à jour le
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