Régions
La carte des vins de France
Une carte des vins de France se lit région par région. Les grands vignobles, leurs couleurs dominantes et leurs cépages.
Régions et appellationsRepère
Appellation : ce que le mot garantit sur une bouteille de vin
L’appellation relie un vin à un lieu et à des règles de production. Ce que le mot encadre, et ce qu’il ne dit pas.
Mis à jour le
À retenir
Les mots à connaître
- Cahier des charges
- Règles que doit respecter un vin pour porter l’appellation
- Aire géographique
- Zone précise où le raisin doit être récolté
- Rendement
- Quantité maximale de raisin ou de vin par surface
- INAO
- Institut qui reconnaît et suit les appellations en France
Un nom de lieu et des règles
Une appellation attache un vin à une zone géographique délimitée, en fonction des sols, du climat et des savoir-faire. Pour porter son nom, un producteur doit respecter un cahier des charges, qui fixe notamment l’aire de production, les cépages autorisés, les rendements et les pratiques de culture et de vinification. Des contrôles vérifient ces règles, et l’INAO suit l’ensemble en France.
AOC, AOP, IGP, Vin de France
Le tableau situe les mentions que l’on trouve le plus souvent sur une étiquette. Les règles de chaque appellation sont propres à chacune.
| Mention | Ce qu’elle désigne | Ce qu’elle encadre |
|---|---|---|
| AOC / AOP | Appellation d’origine contrôlée, nommée AOP au niveau européen | Un lieu précis, des cépages, des rendements et des méthodes fixés par un cahier des charges |
| IGP | Indication géographique protégée, qui a remplacé le « vin de pays » | Une zone plus large, des règles plus souples, le cépage souvent affiché |
| Vin de France | Vin sans indication géographique, ancien « vin de table » | Pas de lieu précis ; le cépage et le millésime peuvent figurer |
Ce que l’appellation ne dit pas
Elle ne dit rien du goût, ni du prix, ni de la valeur d’un vin. Deux vins de la même appellation peuvent être très différents, selon la parcelle, le millésime et le producteur. Elle ne remplace pas non plus le nom du cépage : l’appellation fixe souvent les cépages autorisés, mais ne les affiche pas toujours. Voir la page les cépages.
Où la repérer
Elle figure sur l’étiquette, en général en grands caractères, sous la forme « Appellation X Contrôlée » ou « AOP X ». Plus l’appellation est précise, plus la zone est restreinte : une appellation régionale couvre un large territoire, une appellation communale un seul village. Les pages sur Mercurey et les crus du beaujolais montrent des appellations de village, et la page lire une étiquette de vin décrit les autres mentions. Pour situer les régions, la carte des vins de France sert de repère.
À ne pas confondre
- Appellation et cépage : le premier désigne un lieu, le second une variété de vigne
- Appellation et marque : une appellation est un nom collectif de lieu, utilisable par ceux qui respectent le cahier des charges
- Appellation et qualité : elle encadre l’origine et les règles, pas le goût
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions fréquentes
C’est quoi l’appellation d’un vin ?
Un nom de lieu associé à un cahier des charges précis : zone, cépages, rendements et méthodes de production.
Quelle différence entre AOC et AOP ?
AOC est le terme français, AOP le terme européen. Les deux désignent le même niveau de protection.
Quelle différence entre une appellation et un cépage ?
L’appellation désigne un lieu et des règles ; le cépage, une variété de vigne. Un vin d’appellation peut associer plusieurs cépages.
Sources et références
Rédigé par Étienne Roubaud · relu par Claire Montferrand · mis à jour le
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