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Les tailles de bouteilles
Du demi au nabuchodonosor, chaque format a son nom et sa contenance. Le tableau complet, les différences selon les régions et les dimensions courantes.
Champagne et bullesRepère
Le magnum de champagne : 1,5 litre, deux bouteilles
Le magnum vaut deux bouteilles. Ce qu’il contient, comment le refroidir et le servir, et ce que l’on sait de son vieillissement.
Mis à jour le
À retenir
Les mots à connaître
- Magnum
- 1,5 litre, soit deux bouteilles standard.
- Jéroboam
- 3 litres en Champagne : quatre bouteilles standard.
- Prise de mousse
- Seconde fermentation en bouteille qui crée les bulles.
- Muselet
- Cage métallique qui maintient le bouchon.
- Flûte
- Verre allongé, d’environ 12 à 15 cl de contenance servie.
Ce que contient un magnum
Un magnum contient 1,5 litre de vin, soit deux fois le volume d’une bouteille standard. En champagne, c’est le premier des grands formats, avant le jéroboam de 3 litres et les suivants. Il se sert à plusieurs : il remplit environ douze flûtes, ce qui convient à une tablée plutôt qu’à un repas à deux.
Un vieillissement plus lent, en théorie
Le champagne évolue plus lentement dans un grand format, parce que la quantité de vin est plus grande par rapport à l’air présent sous le bouchon. L’effet reste théorique : il varie selon la qualité du bouchon, la température de garde et le vin lui-même. D’ordinaire, la prise de mousse des magnums se fait dans leur format.
Refroidir un magnum
| Méthode | Durée indicative | Remarque |
|---|---|---|
| Seau d’eau et de glace | Environ 30 à 40 minutes | Eau, glace et un peu de gros sel accélèrent le refroidissement |
| Réfrigérateur | Plusieurs heures | Prévoir la place et la préparer à l’avance |
| Cave à température de service | Déjà à la bonne température | Demande un équipement adapté |
Ouvrir et servir
Un magnum pèse plusieurs kilos. Posez-le sur la table pour l’ouvrir, desserrez le muselet en gardant la main sur le bouchon, et faites tourner la bouteille plutôt que le bouchon. Pour verser, servez une première fois en petite quantité, laissez la mousse retomber, puis complétez. Voir la page bouchon de champagne pour le geste de sécurité.
Température de service
Le champagne se sert frais, autour de 8 à 10 °C, un peu plus pour les cuvées plus âgées. Dans un grand format, la température varie plus lentement : prévoyez un seau, des glaçons et de l’eau, et ne laissez pas la bouteille longtemps dans une pièce chaude. Voir la page sur la température du champagne et celle des tailles de bouteilles.
À ne pas confondre
- Le magnum n’est pas une « grosse bouteille » spécifique au champagne : on en trouve pour d’autres vins.
- Un magnum n’est pas plus fort que deux bouteilles : il contient le même vin en plus grand volume.
- Les grands formats ne sont pas tous prévus pour la consommation courante : leur manipulation demande de la prudence.
- La mention « magnum » doit correspondre à 1,5 litre : l’étiquette indique le volume.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions fréquentes
Quel est le volume d’un magnum ?
1,5 litre, soit deux bouteilles de 75 cl.
Combien de flûtes sert un magnum de champagne ?
Environ douze flûtes de 12 cl chacune.
Le champagne vieillit-il mieux en magnum ?
Il évolue en théorie plus lentement. Cela dépend aussi du bouchon, de la température et du vin.
Sources et références
Rédigé par Étienne Roubaud · relu par Claire Montferrand · mis à jour le
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