Le vin bio : ce que recouvre le label, ce qu’il ne dit pas

Un règlement qui s’applique à la cave aussi

Avant 2012, les étiquettes parlaient de « vin issu de raisins de l’agriculture biologique » : seule la vigne était encadrée. Depuis, un règlement européen définit aussi les pratiques de cave. On peut donc parler de « vin biologique » quand la vigne et la vinification respectent les règles. Les produits chimiques de synthèse sont exclus de la vigne, et la liste des additifs autorisés en cave est réduite.

Ce qu’on lit sur l’étiquette

La conversion

Une vigne cultivée de manière conventionnelle ne devient pas bio d’un coup. Elle passe par une période de conversion d’environ trois ans, pendant laquelle les règles du bio s’appliquent déjà sans que le raisin puisse porter la mention. Cette période laisse au sol et à la vigne le temps de s’adapter. Pour en savoir plus sur les règles officielles, voir le site de l’Agence Bio.

Les sulfites en bio

Le règlement bio fixe des plafonds de sulfites plus bas que ceux du vin conventionnel. Cela ne veut pas dire que le vin bio n’en contient pas : la fermentation en produit toujours un peu, et la plupart des producteurs en ajoutent à faible dose. La mention « contient des sulfites » reste obligatoire au-dessus de 10 mg par litre. Voir sulfites dans le vin.

Ce que le label ne dit pas

Le label décrit des pratiques agricoles et de cave. Il ne dit pas si le vin sera à votre goût, ni s’il est plus ou moins sain : ce site ne traite pas de santé et renvoie, pour toute question de ce type, à un professionnel. Pour situer le bio parmi d’autres démarches, voir vin nature et biodynamie.